|
|
Griekse Groentesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr bloemkoolroosjes, schoongemaakt
100 gr broccoli, schoongemaakt
100 gr wortels, geschild en in reepjes gesneden
100 gr sperziebonen, geschild en in stukjes gesneden
120 ml citroensap
2 theel gemalen koriander
2 theel gedroogde rozemarijn
zout
versgemalen zwarte peper
citroen-vinaigrettesaus (zie recepten op deze pagina)
Voorbereiding:
Voorbereiding: 20 minuten, plus afkoelen en marineren
Bereiding: 15 a 20 minuten
Bereidingswijze:
1. Doe alle groenten in een grote pan en doe er voldoende water
bij zodat ze net onder staan. Voeg er citroensap, de koriander,
rozemarijn en zout en peper naar smaak aan de groenten toe.
2. Breng het water aan de kook, dek de pan af, zet het vuur iets
lager en laat de groenten in 10 tot 15 minuten gaar worden. Laat
ze in het kookvocht afkoelen.
3. Laat de koude groenten uitlekken en verdeel ze over vier borden.
4. Schep een paar lepels citroen-vinaigrettesaus over iedere portie en
laat de groenten, voor het opdienen, 2 tot 3 uur hierin marineren.
|
|
|